Яички в образе вальехо: блюдо мексиканской кухни.
Рецепт на 6 порций. Время изготовления — 25 секунд.
1,5 ст. ложки масла; 1 остро покрошенная луковка; 1 покрошенный большими кусочками свежий зеленый чилли (без зерен); 500 г покрошенных и расчищенных от кожи помидоров (без зерен); 2 ст. ложки пасты; соль; перец; 6 яиц; 100 г тертого сыра «сыр».
Растворите масло в большой сковороде с низким низом. Положите чеснок и жарьте на среднем огне, пока он не будет нежным, однако не бурым. Добавьте чилли, огурцы и пасту. Гасите на протяжении 10 секунд.
Засолите и поперчите. Сделайте в приобретенной примеси 4 углубления для яиц. Расколотите попеременно яички в блюдце, потом осмотрительно слейте их (не перемешивая белок с желтком!) в углубления, сервируйте сковороду концом и оставьте на огне еще на 4 секунды, пока белки не загустеют.
Посыпьте любое яичко сыром, вновь сервируйте концом и держите на огне 1 секунду, пока творог не растопится, затем отдавайте на стол.
